En el primer puesto de comida callejera nicaragüense de Long Beach, podrá disfrutar de lo profundo

Oct 24, 2023

Es reconfortante ver que un lugar en Long Beach sirva como espacio comunitario para la diáspora nicaragüense. Los invitados hablan entre ellos y con los dueños sobre su tierra natal y sus ranchos, y lo más importante, la comida que extrañan. Pero no importa de dónde vengas, todos están invitados a la Fritanga.

12:16 p. m. PDT del 28 de agosto de 2023

En la calle de Poly High School se encuentra un nuevo alimento básico de la calle en Atlantic Avenue. A primera vista, parece otra nueva operación de tacos que está surgiendo para unirse al reciente auge de los tacos en Long Beach.

Luego miras por el espejo retrovisor al pasar, medio interesado, y vislumbras una bandera azul y blanca con rayas horizontales colgada frente al camión blanco que está estacionado frente a ella. Un cambio de sentido abrupto, y posiblemente ilegal, pone esa bandera en foco.

Aunque la vexilología latinoamericana puede no ser tu fuerte, deduces hábilmente que la bandera pertenece a un país centroamericano. A pesar de ver “tacos” y “enchiladas” en el menú, no hay ningún trompo llameante ni discoteca de suadero burbujeante que te seduzca. No hay cartel de salsas. Sólo una freidora, una parrilla de carbón y una fuente de recetas nicaragüenses.

Los propietarios Switenia y Angel están frente a su cocina en “Fritanga Mi Parrilla”, donde el primero toma sus pedidos y explica el menú a personas, como yo, que están confundidas e ignorantes sobre los alimentos que no son de taquería que se sirven.

Angel se dedica a freír y asar, pero no está solo. Alguien más dentro del camión ayuda con la preparación y a servir bebidas de color rosa eléctrico y algo que parece horchata. Fascinado por el olor a carne a la parrilla, me siento en una de las dos mesas de plástico, cada una con un recipiente lleno de lo que parece una especie de aderezo con cebolla picada.

Lo que no sé es que estoy sentado en la primera Fritanga Nicaragüense de Long Beach, una comida callejera tradicional al estilo nicaragüense que se caracteriza por sus platos Nica fritos y asados, que van acompañados de guarniciones como tajada frita (plátanos verdes fritos) junto con otros dos tipos de plátanos, gallo pinto (arroz y frijoles), yuca frita, ensalada de repollo y un sabroso y masticable queso frito (queso frito servido en porciones rectangulares).

Switenia tiene paciencia conmigo al explicarme el menú.

Estos tacos son lo que siempre he conocido como “flautas”, aunque la comparación es injusta, al ser platos distintos de dos culturas diferentes. Estos tacos vienen rellenos de “carne desmenuzada”, carne de res desmenuzada que tiene un sabor dulce a guisado, cubierta con ensalada (ensalada de repollo) y rociada con crema agria y salsa de tomate. Y por favor no lo descartes hasta que lo hayas probado.

Ella me dice que agregue un poco de “Chilero” a los tacos, haciendo referencia a los recipientes en las mesas que llevan un condimento ácido y picante hecho con vinagre, cebollas picadas y chile para servir en los platos.

El asado de res es una porción monstruosa hecha con un enorme corte de carne de res asada preparado a fuego medio junto con tajada, ensalada, gallo pinto y, como extra, queso frito recién frito, una comida que definitivamente se puede compartir. entre dos personas.

Las bebidas son tan únicas y tradicionales como la comida aquí. El Cacao, como su nombre indica, es una bebida a base de cacao con toques de canela. La bebida de color rosa intenso que se sirve como cebada nicaraguense es un “fresco” de cebada (piense en agua fresca) elaborado con especias para hornear y sabor a fresa, la fuente de su color rosa intenso. Ambos están elaborados con productos lácteos pero son ricos, dulces y refrescantes.

El chef Angel señala que también elabora baho, una especialidad que solo está disponible los fines de semana, que debe pedirse con anticipación y tiende a agotarse en un par de horas. Baho es un plato compuesto de carne tierna guisada, yuca, plátano verde, plátanos maduros y tomates, todo envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor en una olla, luego servido con ensalada.

Es reconfortante ver que un lugar en Long Beach sirva como espacio comunitario para la diáspora nicaragüense. Los invitados hablan entre ellos y con los propietarios sobre su tierra natal y sus ranchos y, lo más importante, sobre la comida que extrañan pero que disfrutan aquí.

No importa de dónde vengas, ten la seguridad. Estáis todos invitados a La Fritanga.

Fritanga Mi Parrilla ~ Atlantic Blvd y 14th St., adyacente a Smart & Final ~ Cerrado los martes

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