Las mejores formas de 'asar a la parrilla' cuando no tienes parrilla

Jun 11, 2023

Para cualquiera que viva en un apartamento o en un lugar con un espacio mínimo al aire libre, las comidas al aire libre son una opción prohibida. Lo más probable es que tampoco tengas parrilla. Incluso si tienes una parrilla, es bastante inútil cuando afuera llueve o hace frío. No es precisamente tentador calentar unas brasas y pararse sobre ellas temblando. Y ya sea que tengas una parrilla o no, ¿realmente quieres asar hamburguesas al aire libre una noche entre semana cuando quieres una comida fácil y sin complicaciones? El problema es que no hay nada mejor que ese sabroso sabor a la parrilla. La carne que tiene trozos crujientes carbonizados y es agradable y jugosa es la bomba. Y las verduras asadas realzan cualquier plato, mientras que los camarones se transforman en la Barbie. ¿Sin parrilla? No hay problema, aún puedes disfrutar de un plato ahumado que sabe a parrilla.

¿Sabías que existen muchas técnicas sencillas que puedes probar para replicar ese inconfundible sabor a parrilla en la comodidad de tu cocina interior? Estas son las mejores formas de "asar a la parrilla" cuando no tienes parrilla.

Dale la vuelta a la parrilla con una solución simple: asar a la parrilla. Funciona prácticamente de la misma manera, asando la comida con calor directo, excepto que la parrilla está arriba y no abajo. Puedes asar prácticamente cualquier cosa, desde queso asado hasta verduras, pescado y carne. Y cualquier bocado que caiga a través de la parrilla se puede agarrar fácilmente sin que se pierda entre las brasas. Y puede agregar una capa de papel de aluminio para recoger los jugos y evitar tener que fregar los restos quemados.

Si su asador está en su horno, en lugar de en su propio compartimento especial debajo de su horno, asegúrese no solo de establecer la temperatura correcta, sino también de ajustar el nivel de los estantes. Si lo que estás asando está bastante cerca del calor, obtendrás un excelente sabor a parrilla. Simplemente puede usar la rejilla del horno en lugar de una bandeja para asar; solo necesitará una bandeja debajo. Para realzar el sabor, unte sus delicias asadas con aceite antes de asarlas. Y no olvide mantener la puerta entreabierta y seguir revisando para saber cuándo darle la vuelta a la comida y cuándo está lista. Puede asar y asar colas de langosta en cuestión de minutos en el estante superior con una bandeja forrada con papel de aluminio o una sartén para asar. Unte con mantequilla derretida y sazone antes de asar y servir con mantequilla compuesta de hierbas y estragón.

Una de las formas más sencillas de asar a la parrilla si no tienes parrilla es tomar una sartén para asar. Debido a que tiene crestas, se obtienen esas inconfundibles líneas de parrilla, y debido a que los jugos gotean en las ranuras, todo lo que estés cocinando permanece seco y carbonizado. Poder utilizar una estufa, en lugar de discutir con brasas, significa que también puedes controlar fácilmente la temperatura. Cuando use una sartén para parrilla, es mejor cocinar un bistec más delgado que en una parrilla abierta al aire libre para asegurarse de que la carne esté cocida cuando el exterior esté carbonizado. Caliente la parrilla antes de cocinar y, si desea marcas de parrilla cruzadas, gire la comida 90 grados a la mitad de la cocción en cada lado.

Si estás cocinando un pez espada simple a la parrilla, el pescado debería desprenderse fácilmente de la sartén cuando esté listo para voltear. También puedes usar una sartén para hacer un sándwich de verduras asadas con berenjenas, calabacines y pimientos rojos; asa las mitades de ciabatta en la sartén además de las verduras. Cocine costillas tiernas a la parrilla en el horno en papel de aluminio si no tiene parrilla. Una vez que viertas sobre la salsa barbacoa, dales un borde carbonizado terminándolos en una sartén para parrilla. También puedes poner algunas, pero no todas, bandejas para asar en el horno.

Si no puede salir a hacer una parrillada, conecte una parrilla eléctrica interior. Además de liberar espacio en la estufa, tu parrilla promete cocinar lo que quieras con las marcas exclusivas de la parrilla. Hay algo en las líneas carbonizadas que te hace la boca agua. Y en comparación con una barbacoa al aire libre, son mucho más fáciles de usar. No es necesaria una planificación previa y puede comenzar a asar tan pronto como lo encienda. Tampoco tienes que lidiar con un montón de humo o jugar con carbón sucio.

Muchas parrillas interiores permiten que las grasas que no desea que se queden allí se escurran para que la superficie esté caliente y seca. No querrás que las carnes se cocinen con mucha grasa, especialmente porque asar a la parrilla de esta manera puede ser una forma saludable de cocinar en comparación con freír. Por supuesto, si no tienes espacio al aire libre o vives en un lugar lluvioso, esa es otra razón por la que quizás quieras invertir en una parrilla como esta. Al igual que con cualquier dispositivo eléctrico, debes seguir las pautas de seguridad, así que asegúrate de que la parrilla esté sobre una superficie plana cuando esté caliente. Y solo límpielo y guárdelo una vez que se haya enfriado adecuadamente. Debería resultarle mucho más fácil quitar los alimentos quemados de la parrilla eléctrica que limpiar la parrilla de la barbacoa. Por supuesto, si desea una gran comida al aire libre, entonces una parrilla interior no será suficiente.

A todo cocinero casero entusiasta le encantan las sofisticadas herramientas de chef, y una pistola humeante de cocina da en el blanco. No solo añade un aroma ahumado a la comida, sino que también puedes crear una espectacular teatralidad culinaria al estilo de un restaurante gourmet. La clave para usar este dispositivo es hacerlo en alimentos que ya están cocidos y que solo necesitan que se les agregue un poco de ahumado. Cubre la comida, inserta un tubo debajo de la tapa y dispara tu arma. Las astillas de madera son la fuente del humo, que puede salir con fuerza, por lo que es posible que desees ventilar el área. También puedes poner hierbas y especias en la pistola o usarla para crear tu propia sal ahumada, que es excelente para condimentar la carne con un sabor parecido al de la parrilla.

El humo que llega a la comida es fresco. Esto significa que puedes darle a todo tipo de alimentos una calidad ahumada, incluidos aquellos que no podrían soportar el calor de una parrilla real, como quesos y pescados delicados. Si no quieres comprar una pistola humeante, puedes intentar hacer tu propio ahumador, con astillas de madera colocadas entre hojas de papel de aluminio en una bandeja que puedas colocar al fuego directo. Agrega una rejilla y coloca la comida encima una vez que comience a aparecer el humo. Cubra todo el conjunto con papel de aluminio para retener el humo.

Asar a la parrilla tiene que ver en parte con la textura. Sin embargo, puede asar, dorar y freír al aire verduras y carnes para que tengan un exterior crujiente similar al que obtendría en una parrilla. Lo que realmente hace que un trozo de pollo asado se destaque es ese clásico sabor y sabor ahumado. Y no es necesario encender una parrilla para lograrlo si tiene los condimentos adecuados. La sal ahumada le da a la comida una esencia de parrilla ahumada, y el pimentón ahumado, que es excelente cuando se usa en un adobo seco, hace lo mismo.

Los chiles chipotles secos se pueden cocinar enteros o agregarlos en polvo a una marinada. Para agregar un toque ahumado instantáneo a un plato, rocíe un poco de aceite de oliva ahumado. Tenga cuidado de no agregar demasiado ya que el sabor puede resultar un poco abrumador. El humo líquido es un ingrediente clásico, mientras que uno menos conocido para muchos cocineros caseros puede ser el cardamomo negro ahumado. Desde aderezos hasta salsas, aderezos, aderezos y adobos, experimentar con sabores ahumados es una aventura culinaria.

Si no está familiarizado con lo excelentes que son las freidoras como alternativa saludable a la fritura, ¿dónde ha estado? Si estás acostumbrado a utilizar este electrodoméstico en casa sabrás lo versátil que es. Puede cocinar prácticamente cualquier cosa en ellos, incluida nuestra receta de filete para freidora para obtener una carne tierna pero crujiente por fuera. El truco para hacer esto es usar papel pergamino con agujeros debajo de la carne. Esto evita que la carne se empape al mejorar el flujo de aire. Un buen consejo es calentar la freidora a una temperatura bastante alta antes de cocinar para lograr ese efecto carbonizado inmediato. Utilice un aceite con un punto de humo alto y cocine la carne cuando esté a temperatura ambiente en lugar de sacarla directamente del refrigerador. Es posible que también quieras cocinar un bistec más espeso que el que cocinarías en una parrilla, ya que las freidoras funcionan increíblemente rápido.

El queso asado también se cocina a la perfección en una freidora. Puedes añadir el sándwich untado con mantequilla a la cesta con un poco de aceite y dejar que la freidora haga el resto. Su freidora puede venir con un accesorio para parrilla específico o una bandeja para parrilla que se puede colocar fácilmente.

Todo buen cocinero sabe que una sartén de hierro fundido es imprescindible. No sólo puedes usarlo en la estufa, sino que también puedes meterlo en el horno. Eso significa que puedes dorar un lomo de res o una pechuga de pato en la estufa y luego cocinarlos en el horno. El hierro fundido es excelente para conseguir una corteza bien carbonizada en cualquier tipo de proteína. Esta es una de las cosas más sabrosas de las delicias a la parrilla.

Una ventaja importante de una sartén de hierro fundido es que puedes dorar la carne sin que se pegue. Esto significa que puedes subir la temperatura y dorar un bistec, por ejemplo, sin perder parte de esa corteza en el fondo de la sartén. Esto es lo que crea esa textura y sabor chamuscados y asados. Una vez calentada a la temperatura adecuada, la sartén se mantiene caliente por más tiempo sin que la estufa explote, lo que le brinda más control. Enciende la ventilación de la campana si estás cocinando así, ya que es una experiencia llena de humo. Si desea aumentar el dorado cuando termine la carne en el horno, agregue una o dos porciones de mantequilla encima de la carne después de retirarla del fuego.

Una de las razones por las que las hamburguesas siempre saben mejor en un restaurante es que a menudo se cocinan en una plancha caliente. Sabes lo bien que sabe una hamburguesa en un restaurante, ¿verdad? Puede rivalizar con una hamburguesa cocinada en una parrilla. Puedes realizar este tipo de cocción en la cocina de tu casa con una plancha portátil enchufable. Una gran ventaja de este tipo de asado es que los jugos de la carne cocida no desaparecen ni burbujean sobre las brasas. Se quedan en la plancha y le dan sabor a la carne. También puedes asar cebollas en la parte superior plana para absorber el sabor de la carne.

Una plancha eléctrica le brinda versatilidad en la forma de cocinar y es fácil de mover y almacenar. Algunas planchas eléctricas también se combinan con una placa para asar, lo que le brinda aún más opciones para asar. Ciertos tipos de planchas son lo suficientemente grandes como para abrirse, brindándote dos platos, lo que significa que puedes cocinar una comida sustanciosa de esta manera. Aun así, esta opción puede ser mejor para una cena para dos que para un grupo grande que busca raciones abundantes de carnes y pescados a la parrilla.

Si solo usa su microondas para recalentar rápidamente, entonces no está solo. Sin embargo, no todos estos prácticos electrodomésticos son iguales y los modelos más sofisticados hacen más que simplemente calentar alimentos cocinados. De hecho, algunos también se pueden asar. Realmente es tan sencillo como poner el microondas en modo grill y configurar el temporizador. Para que quede claro, asar a la parrilla de esta manera no solo utiliza energía de microondas. Más bien, es una combinación de microondas y un elemento calefactor convencional, y la parrilla puede usar rejillas que también se pueden usar en la configuración de microondas.

Su parrilla de microondas puede ofrecer una variedad de niveles de calor. Utilice los utensilios que desee para sacar la comida asada, como pinzas. Sin embargo, si no son aptos para microondas, tenga mucho cuidado de no dejarlos dentro cuando la cocina esté encendida. No querrás encender el microondas si hay algo metálico dentro. Lo muy útil de una parrilla para microondas es que ahorra espacio porque tienes dos formas de cocinar en un solo dispositivo.

Si te consideras una especie de artista culinario, un equipo de cocina que definitivamente necesitas es un soplete o un soplete de cocina. Vale, puede que no sea una necesidad, pero es muy divertido y descubrirás que empiezas a buscar recetas que utilicen uno. ¿Alguien quiere crème brûlée? La alternativa es utilizar una parrilla, pero flamear la parte superior de unas natillas es mucho más divertido. Y es ideal para darle un aspecto chamuscado a la carne si no la has cocinado a la parrilla, tal vez porque no tienes.

Es posible que le guste la textura suculenta y que se derrite en la boca del bistec sous vide, pero quiera dorar el exterior. Con unos cuantos sopletes, puedes quemar el bistec y agregarle un poco de bocado crujiente y caramelizado que contrasta maravillosamente con la carne aterciopelada. Si desea crear un efecto de parrilla, ya sea en carne, verduras o pescado, invierta en un soplete potente que pueda dirigir una llama feroz. Es mejor mantener la llama en movimiento y asegurarse de que esté agradable y azul, de lo contrario podría afectar el sabor. Este lanzallamas de mano puede actuar como un asador intenso y también lleva la parrilla a la mesa, literalmente. Es genial usarlo en una cena frente a los invitados para que puedas lucirte con una teatralidad estilo parrilla.

"Si no puedes lograrlo, finge" es el lema de este consejo de "asar a la parrilla". Los platos saben mejor cuando se ven bien, y hay algo muy apetitoso en ver las marcas de la parrilla marcadas en un suculento trozo de pescado. La idea de un exterior crujiente y copos de pescado suaves es deliciosa. Pero, ¿qué pasa si estás cocinando en una sartén común o en el horno? Seguramente no hay manera de conseguir esa marca que te induce el apetito, ¿verdad? En realidad, lo hay.

Todo lo que necesitas es una brocheta de metal. Calienta esto y luego presiónalo sobre lo que estés cocinando para crear esas marcas chisporroteantes. Este es un gran truco para las brochetas que quieres que parezcan asadas. Marca los camarones que estás friendo en una sartén y luego, cuando estén cocidos, ensártalos en una brocheta de madera. Incluso si está utilizando una sartén para parrilla, este método puede mejorar el aspecto asado de los camarones, ya que a menudo son demasiado pequeños para mostrar realmente las marcas agradables de la parrilla. De esta manera, todo lo que estés cocinando parecerá recién arrojado sobre la parrilla caliente de una barbacoa al aire libre.

Si no tienes parrilla, es posible que no tengas carbón. Pero si tiene uno o dos grumos, definitivamente puede encontrar una manera de darle a la comida un sabor ahumado sin asarla. Este proceso se llama método dhungar y se utiliza en la cocina del sudeste asiático. Lo bueno de esto es que también es relativamente fácil de hacer. Coloque la comida cocida que desea infundir con humo en una olla estilo horno holandés y coloque un tazón pequeño encima. Aún querrás poder tapar todo con una tapa, así que tenlo en cuenta. Enciende un trozo de carbón y cuando empiece a arder colócalo en el bol. El ingrediente mágico para conseguir la reacción ahumada es añadir un poco de ghee o mantequilla clarificada al carbón. Inmediatamente comenzará a humear, y será entonces cuando coloques la tapa encima.

Este método le da a la comida un aroma ahumado y mantecoso. No existen reglas estrictas sobre cuánto tiempo ahumar los platos, por lo que en realidad es cuestión de probarlo usted mismo. Si bien puedes hacer esto en tu cocina, es mejor salir al aire libre para encender el carbón hasta que se vuelva ceniza y esté listo para colocarlo en el recipiente. ¿No tienes carbón? Simplemente calienta el ghee hasta que humee en una olla pequeña y úsalo para perfumar tu comida.