Cómo asar tus verduras favoritas en cualquier tipo de parrilla

May 07, 2024

por: Sian Babish, personal de BestReviews

Publicado: 16 de junio de 2023/06:47 a. m. PDT

Actualizado: 16 de junio de 2023/06:47 a. m. PDT

El verano significa que la temporada de parrilladas está en pleno apogeo. A estas alturas, probablemente hayas disfrutado de bastantes hamburguesas, hot dogs y filetes, pero las guarniciones merecen la misma atención.

Si bien las patatas fritas y la salsa son una opción popular, quizás te preguntes cómo incorporar alternativas saludables. Probablemente se te hayan pasado por la cabeza las verduras, pero asarlas a la parrilla es totalmente diferente a cocinarlas en el interior. Pero una vez que aprenda algunas técnicas simples, podrá asar verduras (y muchas otras verduras coloridas) en poco tiempo.

Estos son nuestros principales consejos y trucos para asar todo tipo de verduras en todo tipo de parrillas.

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Asar verduras a la parrilla no es difícil, pero deberás tener en cuenta algunas cosas para obtener el mejor resultado.

Tener las herramientas o utensilios adecuados, como brochetas o cestas para asar, hace que asar determinadas verduras sea infinitamente más fácil. También puede utilizar el método del papel de aluminio, en el que se cortan las verduras en trozos uniformes, se mezclan con una marinada y se asan en un paquete.

La preparación es la clave para unas sabrosas verduras asadas. Use sal y pimienta, especias, aderezos o adobos para resaltar el sabor natural de una verdura o introducir otros nuevos. Si usa brochetas, asegúrese de dejarlas en remojo en agua durante 15 minutos antes de usarlas.

El control del calor lo es todo cuando se trata de asar a la parrilla, especialmente las verduras, que tienden a ser más suaves que las carnes. Comience precalentando su parrilla durante 10 a 15 minutos. Controle el calor para asegurarse de que mantenga la temperatura y evite llamaradas peligrosas.

Asar verduras a la parrilla requiere atención constante. Algunas verduras tardan más en asarse que otras, como los tubérculos o las verduras fibrosas. Las que tienen mayor contenido de agua, como la calabaza de verano, tienden a cocinarse más rápidamente. Esto significa que es posible que tengas que voltear o revolver las verduras mientras se asan, o rotarlas continuamente.

Si bien puedes cocinar verduras simultáneamente, ten en cuenta que no hay dos verduras que se cocinen exactamente de la misma manera. Para optimizar su tiempo, probablemente promediará el tiempo de cocción y la temperatura, que es de seis a 10 minutos a aproximadamente 350 a 400 grados Fahrenheit.

En cuanto a saber cuándo están listas las verduras, a veces es bastante fácil saberlo por el color carbonizado o el cambio notable en el color y el aroma. Si no está exactamente seguro, puede cortar las verduras en pedazos para medir la textura y la ternura y determinar si están cocinadas según sus preferencias.

Si desea prestar atención individual a las verduras, cocinarlas en tandas es una opción ideal. Esto le ayuda a lograr el carbonizado y la ternura correctos sin preocuparse por arrancar ciertas verduras de las brochetas o cestas de la parrilla para dejar que las demás sigan cocinándose.

Agrupe las verduras según tiempos y temperaturas de cocción similares. Es habitual, por ejemplo, agrupar la berenjena, las setas y la calabaza. También puedes cocinar ciertas verduras solas, como las cebollas, ya que a menudo requieren una rotación continua.

Si bien asar a la parrilla tiene métodos y técnicas fundamentales, hay algunos ajustes que deberás realizar según el tipo de parrilla que tengas.

Cuando se trata de parrillas de gas, la clave para asar verduras con éxito se reduce a un control adecuado del calor. Como puedes controlar la llama con diales, puedes hacer ajustes para mantener la temperatura y controlar las llamaradas. Si es posible, asa las verduras en su propia zona a fuego medio. Esto no solo ayuda a mantener la temperatura, sino que también previene la contaminación cruzada con alimentos asados ​​a temperaturas más altas, como carnes o mariscos.

Aproveche sus habilidades de zonificación de ladrillos para maximizar su experiencia de asar verduras en parrillas de carbón. En su mayor parte, las verduras en lotes se asan mejor a fuego medio-alto. Dado que muchos propietarios de parrillas de carbón están acostumbrados a ensamblar dos zonas (fuego alto y fuego bajo), se recomienda dorar las verduras en la zona caliente y luego transferirlas a la zona de fuego más bajo para terminar de cocinarlas.

Es mejor cocinar las verduras en la rejilla superior del ahumador en una parrilla o canasta, y definitivamente encima de cualquier carne o marisco que esté cocinando al mismo tiempo. Esto les da suficiente distancia de la fuente de calor para fumar sin quemarse, además es una gran oportunidad para que los alimentos a continuación atrapen jugos sabrosos.

Si ya eres fanático de la cocina con hierro fundido, te complacerá saber que puedes saltear verduras con sartenes de hierro fundido. Pon tu parrilla a fuego medio y, una vez que alcance la temperatura óptima, coloca encima la sartén de hierro fundido para precalentar durante cinco a ocho minutos. Agregue unas cucharadas de mantequilla, agregue las verduras y déjelas saltear hasta que alcancen su ternura preferida.

Quizás el método de asado más sencillo sea utilizar una parrilla eléctrica antiadherente. Simplemente rocíe las placas de la parrilla con spray antiadherente y luego precaliéntelas a fuego medio-alto. Mientras esperas, prepara tus verduras. Puedes cortarlos en trozos grandes y delgados o en cubos de una pulgada para cocinar kebab. El tiempo de cocción varía según estas parrillas, así que siga la guía de tiempo de cocción incluida con su manual del usuario como referencia.

El cielo es el límite cuando se trata de asar a la parrilla, así que estas son algunas de nuestras combinaciones favoritas de verduras populares del verano. Para la mayoría de estas recetas, puedes cocinarlas en brochetas, en una canasta para parrilla o envueltas en papel de aluminio.

Brochetas clásicas: Redondee los pimientos morrones, las cebollas, los tomates y los calabacines y remoje las brochetas durante 15 minutos. Pica cada verdura en trozos de dos pulgadas y mézclalos con una capa ligera de aceite de oliva, orégano, albahaca, sal y pimienta.

Ensalada de pepino y tomate deconstruida: Recoja cebollas rojas firmes, tomates cherry y pepinos y córtelos en trozos uniformes para preparar una canasta para asar. Mézclelos en una marinada ligera de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, eneldo fresco, menta y sal de ajo.

Delicia de tres calabazas : Vuélvete colorido con calabazas amarillas, calabazas de verano y calabacines, y córtalos en medallones de un cuarto de pulgada. Agregue las cebollas Vidalia, picadas en cubos de dos pulgadas. Mezcle las verduras con una capa ligera de aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada.

Patatas al romero y champiñones a la plancha: Sancoche las patatas rojas tiernas cortadas por la mitad. Agregue las papas y los champiñones a un tazón y agregue aceite de oliva ligero con romero fresco, sal y pimienta recién molida.

Mezcla de verduras con papel de aluminio: Corte los pimientos rojos, las cebollas moradas y las zanahorias en trozos finos y uniformes. Tome su marinada favorita (nos gusta el teriyaki de ajo) y mezcle las verduras en rodajas con las judías verdes en un tazón. Transfiera la mezcla a papel de aluminio, dóblela en un paquete y cocine por 20 minutos.

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Sian Babish escribe para BestReviews. BestReviews ha ayudado a millones de consumidores a simplificar sus decisiones de compra, ahorrándoles tiempo y dinero.

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