Las mejores cafeterías independientes de Portland

Jun 06, 2024

Por Jordan Michelman, Matthew Trueherz, Karen Brooks, Katherine Chew Hamilton e Isabel Lemus Kristensen 5 de abril de 2023

Café con leche helada y un ube latte de Portland Coffee.

Imagen: Michael Novak

Por si te lo perdiste: las cafeterías de Portland vuelven a hacer ruido. En toda la ciudad, retumba un renacimiento con visiones profundamente personales de lo que puede ser un café. Un café con leche terroso y pistacho que rinde homenaje a la cultura del café especial de Corea. Una tienda de piedras y gemas donde los geólogos aficionados conversan mientras toman un capuchino. Un bar en un almacén centenario que se sumerge profundamente en cafés mexicanos y tés japoneses, con ocasionales ejemplares únicos de la colección personal del propietario.

¿Intrigado? Es sólo un vistazo.

Desde hace meses, hemos recorrido la ciudad en busca de una nueva definición de la escena del café independiente de Portland y dónde encontrarla, entusiasmando a los recién llegados a los alguna vez bulliciosos tostadores artesanales que aún definen los vecindarios. En un ensayo complementario, nuestro colaborador del proyecto, el periodista ganador de James Beard y cofundador de Sprudge, Jordan Michelman, explica por qué el café de Portland seguirá siendo importante en 2023. En pocas palabras: la conversación está cambiando.

La alardeada escena cafetera de la tercera ola de la ciudad, con sus baristas barbudos y tatuados y su seriedad a nivel de parodia, ha dado paso a un momento posterior a la ola, abierto a nuevos enfoques y sabores. El esnobismo ha quedado fuera; Ha llegado la democracia en la bebida. El resultado: las opciones nunca han sido mayores ni más dinámicas, incluida la comida que va mucho más allá de los típicos bocadillos de cafetería, desde el hielo raspado japonés hasta el perfecto sándwich de huevo frito. Ahora mismo, puedes visitar una tienda todos los días y nunca tener la misma experiencia dos veces, incluso en la misma tienda.

Considere esta como su guía sobre la riqueza de lugares, desde nuevos hasta antiguos, que reinterpretan el argumento de que Portland es una gran ciudad cafetera independiente. Este es nuestro enfoque, en lugar de las minicadenas locales que podría esperar encontrar. Explora, diviértete y pide lo que quieras.

distrito de perlas

Uno de los cafés más nuevos de la ciudad, el menú de Abba está influenciado por la cultura coreana del café especial. Piense en cafés con leche de sésamo negro, cremosos y dulces y cubiertos con una capa de sésamo negro en polvo, o en un excelente café con leche de pistacho, donde el verdor terroso se combina maravillosamente con el espresso. Todo el café aquí es tostado por Abba; La marca comenzó a tostarse en 2019, pero no abrió su primera cafetería propiamente dicha hasta principios de 2023, un espacio amplio y luminoso en el corazón del Distrito Pearl con amplios asientos para leer, estudiar o pasar el rato con amigos. Esta es una excelente nueva incorporación a la escena cafetera de Portland, una que la ciudad recién está empezando a conocer como una cafetería con espacio para crecer y deleitarse. —J.M.

525 NW 11th Ave

Humboldt, Monte Tabor

Tanto Hawthorne como la ubicación homónima de Albina son verdaderas cafeterías de “vecindario-vecindario”, con un piso parchado y un ambiente de baños etiquetados. Pero Albina Press, abierta desde 2004, fue líder en la escena cafetera de la tercera ola de Portland. Su influencia se extendió a las cafeterías de la ciudad: Billy Wilson, quien abrió Barista, y Matt Higgins, ahora director ejecutivo de Coava Coffee, trabajaron allí. Hoy en día, las sencillas bebidas espresso y el café francés en taza del café se elaboran con granos de Coava. Ambos lugares presentan una impresionante serie rotativa de espectáculos de artistas locales en sus acogedores cafés, que parecen salas de estar. En cualquier extremo de la ciudad, espere una sala llena de gente poniéndose al día con amigos o recitando los correos electrónicos de la tarde hasta la hora de cierre, las 6 p.m. —MT

5012 SE Hawthorne Blvd; 4637 N Albina Ave

Foster-Powell

Mi cafetería favorita en la ciudad, una joya en el esquisto margoso, una cafetería como ninguna otra en Portland (o realmente en el país), Carnelian Coffee es a partes iguales una cafetería y un refugio para los cazadores de rocas, un centro para geólogos aficionados y amantes de la piedra. entusiastas se reúnan, tomen café y se empapen de las vibraciones de un millón de años. Hay algo en este lugar, un microtostador y una única cafetería, tan sin pretensiones y en sí mismo, que brilla bajo las luces UV de color amarillo citrino y sirve un menú clásico y sencillo de tés y cafés con un par de inclusiones inusuales, como un Lyle's Golden. Rocíe almíbar sobre su capuchino. Hay rocas y gemas en todo el interior, estantes colgantes llenos de cuarzo y amatista, exhibiciones de gemas por todas partes y libros a la venta para los geo-curiosos. Quizás por eso lo amo tanto. ¿Pueden las piedras hacer que el café sepa mejor? Algo me hace volver.—J.M.

6923 SE Foster Rd

Case Study Coffee ofrece un enfoque sencillo.

Imagen: Stuart Mullenberg

Múltiples localizaciones

Los cafés de Case Study varían bastante en tamaño, pero consistentemente sirven tazas confiables de café sencillo elaborado con granos tostados en casa. El aprecio por los cafés “sencillos y accesibles” guía su enfoque como tostador. Las mezclas de goteo y espresso hacen la mayor parte del trabajo pesado y dejan espacio para tres cafés de origen único que rotan estacionalmente, uno de los cuales siempre se procesa naturalmente. La tienda en SW 10th es grande y excelente para celebrar una reunión. Alberta es ideal para llevar. Sandy tiene mesas largas que recuerdan a la biblioteca de una universidad. Cada café tiene un encanto desgastado lleno de madera desgastada y lámparas industriales, que te recuerdan que han estado ahí por más de una década, ahora con cinco ubicaciones en toda la ciudad. -MONTE

Los rincones de la biblioteca y los sillones de terciopelo capturan el ambiente de Cathedral Coffee.

Imagen: Stuart Mullenberg

Parque de la Catedral

Este favorito de la comunidad de St. Johns ejemplifica lo que puede ser una cafetería de barrio. El programa de tostado casero lanzado recientemente incluye nombres que inducen a la nostalgia a sus numerosos asados, como tazas de frutas, refresco de crema de frambuesa y manzana acaramelada. La gran zona interior cuenta con paredes con grafitis, largas mesas de madera con bordes vivos y un pequeño rincón de biblioteca con sillones de terciopelo y un ambiente de cafetería de los noventa. No olvides escanear la vitrina de pastelería, repleta de productos horneados caseros. El pastel de miel, jamón y queso pepper jack es un desayuno compacto para llevar, mientras que el pan de plátano con chispas de chocolate y una cerveza fría son un agradable estimulante al mediodía. —Sam Stites

7530 N Willamette Blvd

Centro

Un hermoso caos reina en Courier, un mundo rudimentario, hecho a sí mismo, absoluto en sus compromisos. Eso incluye un pequeño mostrador con una línea imaginaria en el medio. El lado izquierdo está dedicado a Courier, la antigua joya del café de Joel Domreis; el lado derecho es la base de Soen de Sakiko Setaka, una vibrante cocina japonesa conocida por el kakigori (hielo raspado) de temporada elaborado con un espíritu artesanal extremo y bayas de granja orgánicas. De alguna manera, la pareja desafió a los dioses de la razón para crear un lugar seguro para las rarezas, con un maravilloso café, rollos de norimaki preparados al momento y música de vinilo en la mezcla. Los granos de café son excepcionales: Domreis tuesta él mismo cada lote, un proceso que él llama "observar el comportamiento de los granos". Los cortados perfectos llegan en frascos pequeños. Los mochas cantan con vibraciones súper cremosas y chocolate intenso, ingeniosas hojas grabadas con leche que se arrastran en mechones aleatorios, un recordatorio de que la vida no siempre es perfecta. La repostería es un subgénero aquí, incluido un magistral cannelé. Pero la verdadera obsesión por la casa es el hielo, a través de un pozo privado. A partir de un bloque de hielo gigante, Domreis extrae trozos primarios, de bordes rugosos y de tres pulgadas de largo para que floten como archipiélagos salvajes en el café helado de Courier. También es el secreto del kakigori plumoso de Soen. En pocas palabras: un tesoro. —KB

923 SW Oak St

Las patadas y la cafeína se unen en Deadstock Coffee.

Imagen: Stuart Mullenberg

Centro

Muchas veces imitado, nunca duplicado. Solo hay un Deadstock Coffee, la innovadora colaboración cruzada entre el café y la cultura de las zapatillas del fundador Ian Williams, inspirada en su propio viaje en Nike. Durante la mayor parte de una década (una de las primeras versiones de Deadstock en carrito se inauguró en 2015), Williams y su equipo de colaboradores han convertido a Deadstock en el destino municipal más raro, el tipo de lugar amado tanto por los lugareños como por los turistas, vivo cada mañana. con conversación, música y arte, tanto en las paredes como en los pies de todos (este es el lugar para lucir tu par de zapatillas favoritas). Lebronald Palmer, la firma de la tienda, es la estrella, con razón, famosa del menú secreto de la tienda, un refresco de café, té dulce y limonada. Pero mi bebida favorita aquí es un espresso puro: están obteniendo algunos de los mejores tragos de la ciudad de su excelente programa de tostado interno. —J.M.

408 NW Couch St, Ste 408

Boise

Originalmente una diminuta y querida tienda de Sellwood, hoy en día, Which/Or reside en una única ubicación en el norte de Portland como una cafetería durante el día que sirve vuelos de café expreso, innovadores cócteles de café, Bloody Marys, burritos de desayuno y sándwiches de muffins ingleses. Pero todavía tiene los mismos encantos de bricolaje de la tienda original, con seguidores de culto en toda la ciudad (solo vea cuántos chefs locales puede ver usando sus sombreros "O uno u otro" con el adorable logotipo del gato gordo y la sandía). Los amantes del chai probablemente conozcan la empresa hermana de la casa, Tanglewood Chai, que elabora una variedad de jarabes de chai que se sirven aquí y en los cafés de la ciudad. Los granos de café provienen de varios tostadores, pero la mayoría de las veces verás bolsas de Portland's Heart Coffee Roasters en el mostrador. -MONTE

4003 N Williams Ave

El café con leche de guisantes y mariposas de Electrica.

Imagen: Cortesía de Eléctrica

Distrito Noroeste

En un sentido más amplio, Electrica—una cafetería en colaboración entre el barista Seiji Nanbu y Republica Hospitality Group—se siente como una especie de momento de “prueba de concepto” para la escena cafetera moderna de la ciudad, que se inspira igualmente en las tradiciones cafeteras de Japón y México para cree algo claramente como en casa en Portland. Pero acérquese y encontrará una experiencia de café que se destaca por sí sola, fuera de cualquier narrativa más amplia, con un enfoque en cafés servidos provenientes de México y tostados por Reforma Roasters en un impresionante espacio de café que también funciona como lobby para la marca de artículos para el hogar Schoolhouse Electric. Nanbu ha viajado extensamente entre Japón y el noroeste del Pacífico, y ha demostrado ser excepcionalmente capaz de crear no sólo una emocionante experiencia cafetera, sino también uno de los mejores destinos de la ciudad para obtener té de alta calidad, trabajando con proveedores locales como Mizuba Tea Company, pero a menudo presentando especiales y únicos de su colección personal (piense en manzanilla hojicha o sencha poco común y de pequeña producción). Solo conozco un café como este en el mundo: tés de Japón, cafés de México, pasteles de panadería y delicias wagashi en un lobby industrial recuperado del noroeste del Pacífico, y por supuesto, está aquí. ¿Dónde más? —J.M.

2181 NW Nicolai St

Lado soleado, Boise

La cultura del café en Portland tiene raíces profundas. The Fresh Pot ha estado abierto como una cafetería independiente en Portland desde 1997 (fue la primera cafetería mayorista que sirvió café Stumptown) y la ubicación de Mississippi Avenue existe desde 2002, ubicada dentro de un antiguo edificio de Rexall Drugs que data de hace más de cien años. años. Es difícil imaginar la cantidad de historia que ha cruzado esa intersección en Mississippi y Shaver, pero se siente en las crujientes tablas del piso dentro de Fresh Pot, un espacio que alguna vez albergó una clásica fuente de refrescos de farmacia y hoy alberga una de las mejores tiendas de la ciudad. cafeterías sin cambios de la era Generación X. Tome un café solo para quedarse y sentarse afuera si no está lloviendo; El vecindario seguramente ha cambiado a lo largo de las décadas, pero la vida sigue igual. —J.M.

3729 SE Hawthorne Blvd, 4001 N Misisipi

Montavilla, Arbor Lodge

En silencio, Futura Coffee Roasters se ha estado filtrando desde 2022 con un propósito amigable, una misión de regeneración del suelo y el mejor café filtrado de la ciudad, servido con un sincero “Aquí tienes, amigo”. Los frijoles caseros caminan por el lado ancho, aprovechando procesos naturales que se inclinan hacia los sabores afrutados. La mayoría se cultiva en proyectos de cultivo de café en Panamá y Colombia, propiedad de los socios Felipe Sardi y Sebastián Villamizar, y luego se tuesta en Portland por el cofundador CJ Speelman. Las opciones incluyen chai de la casa, considerados cafés con leche de temporada y mezclas que llevan el nombre de la filosofía de Futura que abraza el planeta: "Actúa, ama, cambia". No hay equipos sofisticados para ese café filtrado, dos opciones diarias, de origen único o una mezcla. Los productos horneados del pan Tabor, elaborado con cereales, incluyen un croissant de masa madre atómica, súper crujiente y más ácido que agrio. Su sinergia con el café de la casa roza lo de otro mundo. También puedes encontrar dos huevos con tostadas con mantequilla por $5; agregue miso de zanahoria o tocino de Campfire Farms, orgullosamente carbono negativo, del condado de Clackamas. Nada lo hace destacar; son todas las cosas: abastecimiento consciente, tostado, consistencia y servicio.—KB

7201 NE Glisan St; 1507 N Rosa Parks Way

Los ambientes animados y los cafés con leche estelares de temporada son la firma de Good Coffee.

Imagen: Stuart Mullenberg

Múltiples localizaciones

Los hermanos fundadores Sam y Nick Purvis son veteranos de toda la vida en la industria del café y juntos han convertido a Good Coffee en quizás la principal cadena independiente de la región, con seis ubicaciones desde Troutdale hasta Slabtown y la terminal B del aeropuerto PDX. Mi Good favorito está dentro del Woodlark Hotel en el centro. , una impresionante cafetería que captura gran parte del lobby del hotel a través de un amplio grupo de cómodos y profundos sofás y mesas modernas, repletas de energía de la gran ciudad y bebidas de alta calidad para acompañar. Los cafés con leche de temporada en Good son siempre un evento y ofrecen sabores atrevidos y poco comunes como higos ahumados y pimienta de Jamaica, vainilla hojicha y cacao con chile y cereza. —J.M.

Libros y Café. ¿Qué más se puede pedir en Guilder?

Imagen: Isabel Lemus Kristensen

Alameda, Centro, Cully

Hay un mundo de recomendaciones que dar para Guilder Coffee, cuya cafetería insignia de dos pisos en NE Fremont y 23 y su excelente marca de tostado, Junior's, brinda liderazgo, educación y desarrollo comunitario constantes para la escena cafetera de la ciudad. Pero es su segundo café, inaugurado en 2021 dentro de la legendaria Ciudad de los Libros de Powell en Burnside, el que creo que merece todas las flores. Asumir el espacio del café dentro de Powell's no fue una tarea fácil; Se trata de una institución de la ciudad profundamente identificada con el alma municipal de Portland, a través de la cual pasan miles de lugareños y visitantes cada día. Guilder intervino cuando las incertidumbres pandémicas aún persistían y el centro de la ciudad se tambaleaba. Lo que han construido parece monumental, una cafetería de la escala y ejecución propia de una de las mejores librerías del mundo, con un banco de asientos tipo estadio, sillas intercambiables de mediados de siglo y una mesa común perpetuamente llena, perfecta para Powell's, la sala de estar de nuestra ciudad. El café es excelente, tanto para llevar como para quedarse; considere agregar una bolsa de granos al contenido de su bolso Powell's. Y si necesita una cerveza más tarde después de toda esa reflexión literaria, Junior's ahora tiene su propia cafetería en NE 72nd y Prescott en colaboración con Upright Brewing. —J.M.

2393 NE Fremont St; 1005 W Burnside St; 7151 NE Prescott St (Junior)

Kerns, Woodstock

Fundada en 2009 por el snowboarder profesional retirado Wille Yli-Luoma y su esposa Rebekah, Heart es emblemático del café fresco en Portland. Los cafés elegantes, minimalistas y cuidadosamente seleccionados son la cara de un tostador ampliamente distribuido y respetado. Los cafés de Heart hacen lo mismo, con la mezcla estéreo ajustada estacionalmente sirviendo como su conductor diario nada casual y ofertas de origen único cuidadosamente obtenidas (visitando físicamente las granjas que las producen); Algunos de los cafés resultantes llevan el nombre de los agricultores que los cultivaron. Pide un espresso de origen único y pídele a tu barista que te lo cuente para vivir la experiencia completa. No hay Wi-Fi en ninguno de los lugares, lo que lo hace ideal para desconectarse y concentrarse en una buena taza de café. -MONTE

2211 E Burnside St, 5181 Woodstock St

Centro, Goose Hollow

Aunque la mayoría de la gente piensa que el té es la cafeína de China, estas autodenominadas cafeterías chinas pretenden mostrar un lado raramente visto de la cultura china a través del café. En J Coffee, justo al lado de Park Blocks, se sirven granos Super Joy, mientras que la tostaduría de Super Joy en Goose Hollow también alberga una cafetería. Aunque sus bebidas especiales son menos atractivas ahora (no más lattes de osmanthus y lattes de caramelo con salsa de soja), el mocha de pimienta de Sichuan de Super Joy y el latte sakura de lichi y rosa de In J todavía muestran el rico potencial de los cafés. Además, ¿dónde más puedes comprar bolsas de granos de café de origen único recién tostados de Yunnan, China? El cofundador Joe (Wenbo) Yang ha dejado su rol de propietario, pero todavía está tostando los granos de los cafés, mientras que el cofundador y barista Topher Ou ahora dirige ambos cafés.—KCH

1431 SW Park Ave, 1401 SW Yamhill St

Parque de la ciudad de las rosas

Súbete al elegante autobús Airstream plateado en Rose City Food Park para encontrar un oasis secreto de auténticos capuchinos italianos y croissants Bakeshop diarios, abierto desde 2019. El gregario propietario y barista JJ Johnston te preguntará si te gusta la gorra mojada o sécalo, toma el trago usando granos de espresso Spella y vierte la leche en la ventana para que puedas ver el arte del café en tiempo real. Te pedirá que tomes un sorbo (la leche casi caerá en cascada por el borde de la taza) y le avisará si todo está de tu agrado. Si no quiere cruzar el río hasta el nuevo y pequeño café de Spella en Harrison Square, aquí es donde debe ir para disfrutar del mejor capuchino tostado oscuro y sensato, sin mencionar el refrescante café shakerato frío para los días soleados. —KCH

5235 NE Sandy Blvd.

eliot

Esta nueva cafetería de propiedad filipina comenzó como una ventana emergente ocasional en el restaurante filipino Magna del sudeste de Portland y recientemente abrió sus puertas en el edificio Gotham, cerca del puente Fremont. Kalesa sirve su propio asado y ofrece bebidas como cerveza fría de coco cubierta con ube batido cremoso, refresco de crema pandan de coco, shakeratos de maíz dulce y calamansi de mango con chamoy Sweet Creature PDX. Incluso la vitrina de pastelería es una muestra del orgullo filipino de varios panaderos locales, incluido el pan de sal del carrito de sándwiches de desayuno Balong, perfecto para mojar en café, el esponjoso pandan mamon de café de Allie G y las galletas arrugadas pandan y ube de Kalat House. —ILK

722 N Página St

madera

Esta cafetería rústica y hogareña es todo lo que podrías desear en una cafetería de barrio y más. Las bebidas espresso se preparan hábilmente con granos de Coava y, si tiene suerte, es posible que obtenga un capuchino elaborado por el barista estrella Morgan Eckroth, el campeón de barismo de EE. UU. de 2022. Los bebedores de té reciben el mismo amor (aquí no hay bolsitas de té genéricas) con un menú completo de tés de hierbas y con cafeína de Esthete Tea servidos en recipientes de vidrio, además de Mizuba matcha y One Stripe chai. Pero Keeper también es una panadería y abastece su caja de pastelería con bollos dulces y salados, quiches abundantes, un panecillo pegajoso de nueces impecable y panes de fin de semana como focaccia y brioche. Un piso de madera chirriante, un menú pintado a mano en un espejo y sillas y mesas antiguas que no combinan se suman al encanto, lo que lo hace igualmente adecuado para tomar café o una mañana de trabajo remoto. —KCH

4515 SE 41st Ave

Less and More, una cafetería y un espíritu, aparentemente.

Imagen: Isabel Lemus Kristensen

Centro

Ubicado dentro de una parada de autobús fuera de servicio, Less and More es una de las mejores cafeterías de Portland, una razón en sí misma para hacer un viaje al centro. El propietario, Ryan Jie Jiang, combina frijoles tostados en casa en bebidas especiales bellamente estratificadas, de sabor delicado y no demasiado dulces, a menudo inspiradas en su herencia china coreana. Una crema tostada de sésamo negro con nueces cubre un café con leche helado, mientras que el ssuk, esa planta herbácea amarga también conocida como artemisa, es una bebida refrescante sin café. La crema de nube, una capa espesa de mitad y mitad ligeramente endulzada, o la crema de tiramisú, una capa sedosa de mascarpone, también pueden completar sus cafés con leche. Incluso sin sabores, el espresso se prepara bien, pero Jiang demuestra que un buen café también puede ser divertido y muy personal. Mientras tanto, toma un pastel de la estimada panadería Bakeshop. Los asientos están limitados a unos pocos asientos en el bar alrededor del borde de la estación de autobuses, pero en abril habrá una ubicación física adicional. —KCH

1003 SW Quinta Avenida

Nunca una bebida aburrida en Never Coffee.

Imagen: Stuart Mullenberg

Lado soleado

El espacio Belmont de Never Coffee se ubica en un bloque particularmente creativo del sureste de Portland, lo que lo convierte en un destino fácil para tomar cafeína en su próxima visita a Ardor Wines, Movie Madness o los carritos en Bite on Belmont. El pequeño interior de la tienda equilibra el monocromo con toques de color (las letras del arcoíris en la máquina de café expreso, la variedad de Aves del Paraíso en las bolsas de café) junto con excelentes bebidas exclusivas como el café con leche Midnight Oil con jarabe de regaliz o el Oregon Latte con lúpulo y dulce. de leche. Hay una amplia mesa de picnic con asientos en el frente, que fluye durante todo el día, desde el servicio de cafetería hasta los carritos de comida y el bar de vinos. —J.M.

4243 SE Belmont St

Creston-Kenilworth, Eliot

Cuando pides un café vietnamita en Estados Unidos, es posible que no haya sido elaborado con granos de café de Vietnam, sino con una mezcla de café y achicoria del Café Du Monde, la cafetería de Nueva Orleans que utiliza granos de origen no revelado. Pero ese no es el caso de Portland Cà Phê, que obtiene el 100 por ciento de sus granos de Vietnam. Aunque el café arábica ocupa un lugar más destacado en el café de lujo de Estados Unidos, Vietnam es el mayor productor mundial de granos de robusta, que históricamente se han considerado inferiores. Pero la mezcla Good Morning muestra la belleza del robusta, mientras que la mezcla de la casa combina partes iguales de ambos, lo que demuestra que el café vietnamita merece su lugar en el mundo del café artesanal. Obtenga un cà phê sữa dá con leche condensada casera o un ube latte brillante con malvaviscos hecho con la propia raíz, preferiblemente cubierto con espuma de queso crema salada. Además, es difícil pedir mejores comestibles de cafetería que los donuts de harina de arroz masticables de Heyday y banh mi de House of Banh Mi. —KCH

2815 SE Holgate Blvd, 2601 NE Martin Luther King Jr Blvd.

Beaumont-Wilshire, Distrito Noroeste

¿Busca pruebas de que su cafetería ha alcanzado el estatus de "ícono del vecindario"? Intente hacer cola a las 8:15 am detrás de media docena de estudiantes de octavo grado pidiendo mochas y matchas, una escena que encontrará dentro de la ubicación de Prince Coffee en Fremont cada mañana antes de que suene la campana en la cercana escuela secundaria Beaumont. Inspirándose en la cultura cafetera holandesa (consiga el Stroop Latte con caramelo y canela) y con una rotación de tostadores invitados del norte de Europa, Prince es lo más cerca que puede estar de Ámsterdam en Portland sin reservar el vuelo directo de Delta a Schiphol. A finales de 2022 se inauguró una segunda ubicación en NW 19th, con opciones de comida ampliadas (incluidos platos de pescado enlatado y Chex Mix) y bebidas de mujeres enólogas por copa, lo que desdibuja la línea entre la cafetería del vecindario y el bar de vinos. —J.M.

4523 NE Fremont St, 915 NW 19th Ave

Buckman

Esta tienda de estilo industrial muestra dónde se puede acudir con pasión por los cafés naturales y un sándwich de desayuno ejemplar. La mañana perfecta aquí comienza con café recién preparado, lo que sea que la casa esté preparando en todo su esplendor desnudo y expresivo. Agregue el sándwich de huevo frito, que incluye queso cheddar derretido en un panecillo dulce tostado recién hecho, y luego sírvase salsas picantes en el refrigerador. Push X Pull se especializa en cafés que han pasado por un “procesamiento natural”, la forma más antigua de producción de café, donde se utilizan el calor, la gravedad y el tiempo para eliminar naturalmente la fruta del grano, produciendo cafés a veces salvajes y evocadores con sabores de arándano y plátano. . Busque múltiples ofertas diarias, que representen cafés de estilo natural de Uganda, Guatemala, Indonesia y todas las partes intermedias. Beba café recién hecho aquí, al menos para empezar, y adopte un estilo de café capaz de ofrecer sabores que puedan deleitarlo y sorprenderlo. Amplía la experiencia con un mole moca o un crujiente gofre belga.—KB y JM

821 SE Stark St

Buckman

Después de años como un querido tostador mayorista, Roseline abrió su cafetería en 2019 junto a Market of Choice en Goat Blocks. En el camino, nunca perdió de vista su fuerte enfoque en el café de alta calidad, consistentemente matizado y sutil. En la cafetería, los mochas elaborados con un 70 por ciento de chocolate amargo de Cloudforest son el punto de partida para bebidas que van más allá del café; Más abajo en el menú está el sorprendentemente no demasiado dulce café con leche snickerdoodle y otro, el café con leche Due North, está condimentado con granos de pimienta rosa. La cafetería en sí tiene un ambiente moderno y ordenado, con intrincados mostradores de azulejos y tazas de café expreso doradas con un logotipo de rosa esmaltado. Hay muchos asientos para pasar un rato y escuchar las suaves melodías acústicas mientras saborea una lista completamente surtida de pasteles de la creativa panadería Nuvrei de Portland. -MONTE

1015 SE 11th Ave, Ste 100

Buckman

¿Algodón de azúcar con cafeína para el desayuno? Sí, lo quieres, aunque sólo sea por puro shock y placer, sin mencionar el vídeo de Instagram (no estamos juzgando; hazlo). Snow Affogato es la especialidad de la casa en Soro Soro, una cafetería coreana que también funciona como Museo de lo Lindo, con miles de chucherías en miniatura a la venta. Básicamente, vierte tu espresso caliente sobre una nube gigante hecha de azúcar y luego observa cómo gorgotea, se derrite y se transforma en un caramelo de café que infunde el helado escondido debajo. Snow Affogato le ganó al propietario Tae Kim y su esposa Bobae seguidores en Los Ángeles y ahora en Portland, donde se forman filas para su enfoque lúdico. Los cafés con leche llegan con un arte de oso estarcido que induce a sonreír. Los sabores de los almíbares son enciclopédicos, desde flor de cerezo hasta taro, y la caja de pastelería resalta con adorables pasteles con temas de animales, pastel de arcoíris en colores Crayola de alta definición y un tiramisú de matcha muy vegetal. Basta decir que en la trastienda de regalos no queda ninguna carita sonriente ni vegetal antropomórfico. —KB

2250 E Burnside St

En Sterling reina un ambiente cálido y un café muy bueno.

Imagen: Michael Novak

Distrito Noroeste

Venir aquí es como bajar las escaleras hasta la mesa de la cocina, un lugar donde todos y sus perros se reúnen para tomar café, bromear y contar chismes del vecindario. Calidez, conexión y bebidas marcadas con una sonrisa son la ley. Cualquier cosa menos sería una experiencia cercana a la muerte para Aric Miller de Sterling, quien sigue inquebrantable en su compromiso de crear una tienda que se sienta como en casa, durante casi 18 años consecutivos. Un dulce aire de punctilio impregna este espacio lo-fi: baristas con camisas negras, vuelos de espresso con vasos de whisky Glencairn, aclamados pasteles Bakeshop, un trozo de papel tapiz del influencer textil victoriano William Morris. Todo se toma en serio, menos la seriedad misma. Los capuchinos son una experiencia para verdaderos creyentes, y el chocolate caliente brilla con chocolate ecuatoriano hecho a mano del bosque nuboso de Portland. Los cafés con leche lo dicen todo. A diferencia de las tiendas que adoran el café negro sin adornos, los exclusivos granos Blendo Stupendo de Sterling están diseñados para bebidas lácteas, casi desafiantes en sus accesibles notas de chocolate y caramelo. Saben a felicidad. —KB

518 NW 21st Ave

Tov vierte amor en cada sorbo.

Imagen: Isabel Lemus Kristensen

Lado soleado

En la esquina de Hawthorne y 32 se encuentra un autobús de dos pisos de color rojo brillante convertido en cafetería de 50 años de antigüedad. El propietario Joe Nazir, que creció en El Cairo, abrió el café en 2015 después de conducir el difícil autobús desde San Diego. En el primer piso del autobús, Nazir elabora bebidas dentro de la pequeña barra de espresso, incluido café egipcio finamente molido con cardamomo, que se prepara metiendo el café en un recipiente con arena caliente. Otros platos destacados: el café helado Mint Thing o un rico espresso doble y café con leche Smells Like the Mall con infusión de canela. La madre de Nazir hornea todos los pasteles de la casa, como basboosa dulce y almibarada con harina de sémola, virutas de coco y almendras, para acompañar el café. Lleve sus bebidas al piso de arriba para disfrutarlas en la terraza del techo del autobús, que parece un oasis y que cuenta con ricos textiles rojos y almohadas bordadas hechas a mano desde Egipto. —ILK

3207 SE Hawthorne Blvd.

Upper Left tiene un menú de comida que rivaliza con su oferta de café.

Imagen: Stuart Mullenberg

Adición de Ladd

La parte superior izquierda podría tener el menú de comida más completo de cualquier cafetería de la ciudad. Está repleto de deliciosos platos de brunch, como sándwiches de croissants hechos al momento y tostadas de salmón ahumado, que se disfrutan mejor en el amplio patio, cuando el clima acompaña. El interior es luminoso y abierto, con luces colgantes de terracota y equipos para tostar café visibles desde la barra de madera clara. Casi siempre está lleno de gente trabajando y teniendo reuniones. La cafetería ofrece granos de origen único de toda América del Sur, Central y África, así como varias mezclas destinadas a métodos de elaboración específicos con perfiles de sabor accesibles y completos. -MONTE

1204 SE Clay St