Asar alitas de pollo las hace excelentes para la cena

Jun 24, 2024

En mi casa, las alitas de pollo han sido tradicionalmente un aperitivo o refrigerio, generalmente reservado para fiestas de películas, entregas de premios y eventos deportivos. Principalmente eso se debe a que, en mi opinión, las alitas siempre están fritas. Me encantan las alitas fritas, pero seamos honestos, son principalmente un servicio de entrega de empanizado crujiente y salsa para mojar, ninguno de los cuales es una buena idea para un plato principal. Y si quieres comer alitas a escala, tienes que hacerlas a escala, lo que puede ser una propuesta complicada y que requiere mucho tiempo.

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Pero las alitas son divertidas y deliciosas, así que ¿por qué no pueden ser protagonistas de una comida y no ser un capricho loco? El hecho es que si haces un pequeño cambio, pueden serlo. Aquí está el secreto: las alitas de pollo que no están fritas tienen la mitad de calorías que una ala frita. ¡Así que puedes comer el doble! Y si los asas en lugar de freírlos, puedes hacer una tonelada de una vez en lugar de tener que cocinarlos en tandas como lo haces con la fritura, por lo que ahorrarás mucho tiempo.

Si bien es posible que extrañes el crujido cuando cambias a un ala asada en lugar de frita, si las cocinas con un pequeño truco de química, la piel quedará crujiente y te dará mucha textura.

La primera vez que oí hablar de este truco fue en Cook's Country. Básicamente, se utiliza una combinación de polvo de hornear y sal para extraer la humedad de la piel del pollo, ¡que luego queda hermosa y súper crujiente! No podría ser más fácil.

Esto es todo lo que necesitas hacer:

1. Por cada 4 libras de alitas, sin las puntas, combine 1 cucharada de polvo para hornear y ¾ de cucharadita de sal.

2. Agite las alitas en una bolsa con una mezcla de polvo para hornear y sal hasta que estén cubiertas.

3. Cocine sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear en la rejilla central de un horno a 400° hasta que esté dorado y crujiente, y alcance los 175° en un termómetro para carnes. (Dependiendo del tamaño de sus alas, esto podría tomar entre 30 y 40 minutos, pero comience a revisarlas a los 20 minutos).

4. Una vez cocido, puede agregar una salsa para barbacoa o alitas estilo Buffalo o servir con una salsa de su elección.

Si voy a cenar alitas, trato de tener guarniciones que sean un poco más saludables, como una ensalada crujiente y brillante con vinagreta Dijon de limón o una ensalada de repollo crujiente estilo aceite y vinagre. Los frijoles son una buena combinación, ya que aumentan el contenido de proteínas, al igual que cualquier cantidad de verduras asadas como las coles de Bruselas, que se pueden asar cómodamente en el horno junto con las alitas para mayor comodidad.

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Finalmente, ¿si pruebas este truco y te encanta? Pruébelo con alitas de pavo, que tienen mucha carne y, aunque siguen siendo divertidas para cenar, solo necesita un ala grande entera por persona para una cena satisfactoria. Las alitas de pavo tardarán un poco más en cocinarse que las de pollo, así que asegúrese de ajustar el tiempo de cocción hacia arriba.