Sencillo y elegante: las muchas vidas de un gluten básico

Dec 11, 2023

Celiac.com 05/08/2023 - Una buena receta básica de pastel se parece mucho a un vestidito negro. Ya sea que lo vistes de forma elegante o lo dejas sencillo, es adecuado para cualquier ocasión.

Esta receta básica de pastel se puede servir de muchas maneras diferentes. Por supuesto, es genial sin adornos, tal vez solo con una pizca de azúcar en polvo para darle un toque tradicional. Pero hay muchas, muchas otras formas de utilizar esta receta versátil.

Patrocinador Celiac.com (A12): Por ejemplo, hornee pastelitos para la próxima actividad escolar de su hijo. De hecho, haz una tanda extra y congélalos. La próxima vez que su hijo anuncie a las 9 p. m. que tiene que llevar golosinas a la escuela al día siguiente, descongélelas rápidamente, úntelas con su glaseado favorito y ¡listo!

¿Necesitas un pastel de cumpleaños? Esta receta puede ser un bizcocho amarillo o un bizcocho blanco: bizcocho en hojas o bizcocho en capas. Agrega colorante alimentario para darle un toque festivo. Cuando yo era niña, mi madre solía teñir la masa de rosa o azul, hornearla en un molde Bundt, cortarla por la mitad en forma transversal e insertar una capa de helado. Luego rápidamente lo cubrió con crema batida y lo volvió a meter en el congelador. ¡Pense que era genial!

Uno de mis postres favoritos de esta receta es el pastel de piña al revés o, como verás en la foto a continuación, el pastel de pera caramelizada. Funciona mejor horneado en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en un molde de 10 pulgadas especialmente diseñado para pasteles al revés. Cubra esta delicia con una cucharada de crema batida y estará en el cielo.

En el verano, cuando abundan las fresas, utilice esta receta como "tarta de frutas" en Tarta de Fresa. Para un efecto decididamente festivo, hornee los pequeños pasteles individuales en moldes para mini pasteles (como mini Bundts o mini pasteles de ángel). Siga las instrucciones del fabricante para obtener mejores resultados.

Estos pequeños pasteles son muy simples, pero garantizan que impresionarán a tus invitados sin importar cómo los sirvas. Se ven encantadores sentados en una rejilla escalonada de platos festivos. A veces los glaseo, a veces los espolvoreo con una nube blanca de azúcar en polvo y, a veces, hago un glaseado de conservas derretidas para lograr un efecto bonito y brillante. Coloque algunas fresas o frambuesas frescas entre ellas, además de algunas ramitas de menta para darle color, y serán especiales, independientemente de lo que contengan.

Una de las cosas buenas de esta receta es que es tan buena que su familia y amigos no sabrán (ni les importará) que no contiene gluten. Y, si tiene sensibilidad a otros ingredientes (como los huevos), consulte mis dos libros, Special Diet Solutions o Special Diet Celebrations, para obtener instrucciones sobre sustitutos, incluido el uso de otros edulcorantes además del azúcar blanca.

De hecho, utilicé una receta de pastel básica similar para el pastel del novio en la boda de mi hijo. Consulte Celebraciones de dietas especiales para obtener instrucciones sobre el pastel de bodas. ¡Nadie sabía, ni le importaba, que no contenía gluten! ¡Estaba delicioso!

¡Sigue las sencillas instrucciones de la página siguiente para convertir este sencillo clásico en un éxito en tu casa!

Ingredientes:

Direcciones:

Engrase el molde o use papel para moldear en un molde estándar para 12 muffins. Hornea 12 cupcakes de 20 a 25 minutos. Sirve 12.

Engrase un molde antiadherente redondo de 9 pulgadas o dos moldes antiadherentes redondos de 8 pulgadas y cúbralos con papel encerado o papel pergamino, luego engrase nuevamente. Hornee un molde de 9 pulgadas durante 35 a 40 minutos; Moldes redondos de 8 pulgadas de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sirve 12.

Engrase un molde de 11 x 7 pulgadas. Cubra con papel encerado o papel pergamino si planea sacar el pastel del molde antes de glasear. Hornee de 25 a 30 minutos. Sirve 12.

Engrase un molde para pastel o una sartén de 10 pulgadas (o un molde especial diseñado para pastel al revés). Espolvoree uniformemente 1⁄2 taza de azúcar morena sobre el fondo de un molde engrasado de 10 pulgadas. Coloque rodajas de piña con cerezas en el centro de cada círculo. Vierta la masa para pastel de manera uniforme encima. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás al tocarla. Deje enfriar durante 5 minutos y luego inviértalo en un plato para servir.

Sirve 12.

En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas rociada con aceite en aerosol, combine 3⁄4 taza de azúcar morena y 2 cucharadas de agua. Deje hervir a fuego lento, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine por un minuto más, moviendo suavemente la sartén si el color del azúcar no es uniforme.

Alejar del calor. Dejar enfriar durante 10 minutos. La mezcla se endurecerá ligeramente a medida que se enfríe. Lavar y pelar 3 peras maduras y firmes. Cortar por la mitad, a lo largo; luego córtelo en cuartos. Retire el corazón de cada pieza. Corta cada cuarto en 3 gajos de tamaño uniforme. Coloque las peras en forma de molinete, lo más juntas posible, en caramelo. Vierta la masa para pastel de manera uniforme encima. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás al tocarla. Deje enfriar durante 5 minutos y luego inviértalo en un plato para servir.

Sirve 12.

Reimpreso con permiso de Carol Fenster, Ph.D. de Savory Palate Press Copyright © 2001